酥脆的表层，葱香再加上芝麻，估计没人不喜欢吧。千层饼要做得美味，折叠重要，油也很重要呢，今天用大葱做了葱油，全程用葱油来做，葱香味更浓，口感更酥脆。

　　以前一般做这种饼饼是全部用中筋面粉做，今天家里的中筋面粉不够了，就加了一部分高筋面粉，总的来说，做饼用高筋和中筋都可以的。

　　1用水和面，我今天用面包机揉的，揉了20分钟，揉好后醒30分钟。

　　2在这个过程中，我们来准备葱油。大葱切碎，多一点，味道才好哦。

　　3锅里加油，油可以多加点，用不完也可以留做它用。

　　4油烧热后，把准备好的一半的大葱碎倒进油里，小火炸10分钟，炸的过程中好香呢，时间到后关火，葱油做好了，备用。

　　5面团醒好后，分成两份，我这个好象大小不太一致。

　　6取其中的一份，擀开成长方形。

　　7在面皮上刷一层葱油，撒一层芝麻，再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。

　　8再放一半刚才炸葱油里的大葱，再放一半新鲜大葱。

　　9在面皮两边各切两刀，两边向中间包起，一边包一边压一下。

　　10中间操作和前面一样，左右向中间包起，然后向上包，最后成为一个长方形的面饼，如果不好用擀面棍，就用手把饼饼压薄一些。

　　11把面饼两边撒上芝麻，平底锅里刷一层葱油，把面饼放进去，放进去后还可以用手再压一压，同时在朝上的一面刷上葱油。

　　12面饼一面变色后，翻面，同样，在朝上的一面刷上葱油，翻个四次就差不多了。千层饼做好了，取出来切块就可以食用啦。

　　小贴士

　　1、炸葱油一定要用小火，要不很快就糊了。

　　2、因为喜欢葱葱多多的饼饼，所以我放的大葱比较多，在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了，就用手把面饼压开的，所以饼饼不是特别薄，但味道口感一样好呢。

　　3、和面的水也不一定都用完哈，和到不粘手光滑的程度就可以了。

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